PRESENTATION DE LA FILIERE LAPIN DE RHONE-ALPES

Source GELRA

1/ l’économique

1 -  Principaux indicateurs de la production de lapins de chair

En Tonnage de Viande de Lapins    

- Production Mondiale : 1 Million Tonnes
- Production Chine : 400 000  Tonnes
- Production Européenne : 500 000  Tonnes
- Production Française : 80 000  Tonnes    

Sur le plan Européen, la  France est le 3^e Pays Producteur de lapins après l’Espagne (110 000 T) ; Avec la Chine ces 4 Pays assurent 78%  de la Production Mondiale.

2 - Caractéristiques de la Production Nationale
Les 3 régions de l’Ouest, à savoir Pays de Loire, Bretagne et Poitou-Charentes concentrent 58% de la production nationale et 65% des abattages contrôlés.

Le marché intérieur français se situe à environ 80 000 Tonnes par an soit environ une consommation de 1,3 Kilo/An /personne.

3 – Production Régionale

Rhône-Alpes occupe la 5^e place sur le plan de la production (4500Tonnes) et de la consommation d’aliments (35300 Tonnes)

- 4500 tonnes vif de lapins/an soit 4,5% production Française            

- 80% de production organisée au sein GELRA dont 60% en segmentation de marché qualité (CCP et yeux noirs) ; C.C.P Vallée du soleil : 1^er signe de qualité sur territoire national

- Faible tonnage abattages contrôlés  (disparition  abattoirs  régionaux)

- La production régionale représente 40% de la consommation rhônalpine et à peine 20% de celle grand Sud Est : il existe  réellement à l’aval un fort potentiel de débouchés.

Le chiffre d’affaires moyen de la filière est de 4.5  millions d’euros

4. Le diagnostic de filière

a)  les points forts
• Filière régionale organisée, dynamique, élément moteur et fédérateur sur le grand Sud Est,
• Une collaboration étroite et déterminante avec l’aval de la filière
• Politique de diversification des exploitations agricoles
• Amorce de réflexion sur une réorganisation collective de l’approvisionnement des abattoirs selon la logique géographique régionale de la production
• Un fort potentiel de développement de la production lié à un manque d’approvisionnement local
• Des atouts régionaux: des axes de communication importants (couloir rhodanien), bonne implantation des G.M.S.
• Un savoir-faire technique incontesté sur la qualité et la traçabilité des produits,
• La segmentation de marché et l’approvisionnement local confèrent au produit la fraîcheur et la qualité nécessaires aux abattoirs pour conserver et gagner de nouvelles parts de marché,
• Grand Sud Est = 1^er bassin de Consommation

b) les points faibles
• Le prix payé aux producteurs dépend d’une cotation nationale fixée par le Grand Ouest ne reflète pas la réalité des marchés locaux et régionaux du Grand Sud-Est
• L’augmentation du coût des bâtiments (création/rénovation), des aliments (céréales) et de l’énergie (bâtiments climatisés) freine les candidats à l’installation
• Une dispersion des élevages sur une grande région qui entraîne un surcoût de production et de ramassage,
• La nouvelle réglementation sur les signes de qualité anéantit les démarches développées par la filière
• Un développement des plateformes de distribution des lapins de l’ouest au détriment des abattoirs régionaux,
• Le lapin n’est pas un produit de consommation courante et souffre de la concurrence des autres produits carnés et de la baisse du pouvoir d’achat .
     

Conclusion
Un défi à relever collectivement lié à :
• Manque d’approvisionnement local et régional
• Déclin de la production dans les régions voisines enclavées
• Réglementations sur le bien-être animal et l’environnement favorable à un développement local
• Des Partenaires Aval qui demandent et défendent la production régionale
• Des candidats à l’installation ou à la diversification en lapin

➢ Un fort potentiel de développement de la production de lapins de chair en Rhône Alpes

5. Les acteurs de la filière

Le GELRA = Interprofession régionale créée depuis 1983 qui regroupe :
• 130 Producteurs organisés en 4 groupements
• 7 Firmes d’aliments
• 2 Abattoirs
• 1 Syndicat qualité (CCP Vallée du soleil)

Collaboration étroite avec les Filières Lapin des Régions Voisines en particulier sur le Massif Central


• Les perspectives et enjeux à relever au plan commercial
Conforter la production régionale de lapins pour répondre à la demande des abattoirs et reconquérir progressivement le marché intérieur


• Focus sur la place de la restauration collective dans la filière : les perspectives, les besoins, …
Le GELRA souhaite développer la commercialisation de lapins régionaux auprès des différentes circuits de distribution en Rhône-Alpes et la présence du lapin régional dans la restauration collective régionale permettrait très certainement de (re) faire découvrir cette viande à des consommateurs potentiels de lapins qui ne pensent pas à acheter cette viande ou qui ne savent pas comment cuisiner le lapin ou encore qui ont été déçus en collectivité par la qualité gustative des lapins consommés (importation de Chine en congelés par exemple).

2/ le sociétal

• Les perspectives et enjeux à relever sur le plan sociétal
(Formation initiale, évolution des compétences, besoin en main d’œuvre, reconnaissance des pratiques (charte professionnelle, …)
charte de production du lapin régional ( proximité – fraîcheur – traçabilité – qualité etc).

3/ l’environnemental et le territorial

• Les chiffres clés :
- part de la production bio : production confidentiel à l’échelon national !!
Cahier des charges actuel extrêmement difficile à appliquer sur le plan technique , sanitaire et économique !!!



• Les perspectives et enjeux à relever (bilan carbone, gestion des déchets, énergie, gestion des ressources naturelles, biodiversité, …)
le GELRA est en train de finaliser un programme de relance de la production de lapins régionale avec la Région Rhône-Alpes dans le cadre d’un PIDA. Une étude de marché préalable dont l’objectif est de confirmer les axes stratégiques du programme lapin (identification et caractéristiques du lapin régional) devrait être réalisée début 2009.